2014年她初試啼聲,就奪得高雄市模特兒協會模麗之星第四名;同年再摘下第四屆巴黎國際時裝週模特大賽亞洲台灣賽區優秀獎;2021代表台灣摩琳之星參加亞裔小姐網路大賽榮獲冠軍;2022年再代表台灣摩琳之星參加全球小姐比賽,雖然這次沒有得名,但入圍對她而言就是莫大的肯定。
頂著「臺灣小姐」光環,李盈盈並沒有迷失自己,她一邊認真讀書,每學年保持第一名的優異成績;業餘兼職模特兒,拍攝超過百場的婚樣,她要讓大家知道美麗與智慧是能夠兼具的!畢業踏入職場後,她也是積極從事兒少保工作,並投身各種公益活動與擔任長期志工,輔導誤入歧途的青少女重新走回正途在有經濟能力後,二年前她領養一名臺東偏鄉的孩童迄今,實踐其兒少保的初心。
前年,李盈盈經歷車禍骨折,坐輪椅半年、拄拐杖近一年,直到現在骨釘還留在身上,腿部也有後遺症,為了能夠再次穿上高跟鞋,她花費二年時間做復健,終於在今年疫情趨緩的10月,代表臺灣參加在阿爾巴尼亞舉行的全球小姐選拔,並將中華民國國旗帶上國際舞台,並把台灣的美好分享出去,讓世界看見臺灣之真善美。
擁有多種角色的李盈盈,感謝母校高雄醫學大學的栽培,讓她習得兒少保的專業知識與技能,畢業後順利在高醫大附設中和紀念醫院投入她所熱愛的兒少保工作。至於業餘的模特兒工作,則擴大了視野與生活圈,在應對進退與交流溝通也更有自信。這些角色的相輔相成,讓她備覺珍惜。她常勉勵自己,在每個角色扮演都要秉持愛與良善的初心,在每個專屬的領域都要全力以赴,才能發光發熱。